TECNOLOGIA SINUELO
EQUIPAMENTOS E PROCESSOS NO CONDICIONAMENTO DE GRÃOS

                                                              

a- Conjunto floculador á frio
Constituído por um tanque umidificador contínuo, onde os grãos permanecem em processo de reidratação por períodos de 20 a 30 minutos.
Os grãos reidratados são transferidos de forma automática e contínua a um Moinho Laminador de Grãos dotado de cilindros estriados que produz o amassamento dos grãos.
A laminação dos grãos a frio aumenta consideravelmente a digestibilidade e absorção dos nutrientes em face de expansão reversível do amido e a ruptura das camadas envolventes do grão.
Este processo limita o tempo de armazenagem do material tratado, devendo o mesmo ser produzido e consumido no dia.

b- Conjunto floculador térmico
Com os mesmos equipamentos utilizados no conjunto floculador a frio, o sistema térmico incorpora um processo de aquecimento da água do tanque, atingindo temperaturas acima dos 60 graus, circunstância na qual o amido se expande irreversivelmente, processo denominado gelatinização, onde ocorre rompimento das membranas protéicas e das estruturas dos grânulos de amido com perda da cristalinidade e solubilização da matriz protéica que envolve os grânulos de amido (OWENS & GOETSCH, 1988).
O processo térmico muda a estrutura química do amido tornando-o mais acessível para o animal. A floculação incorpora água ao grão, fazendo com que o amido amoleça (gelatinize) e seja facilmente degradado pelas bactérias ruminais.
O amido gelatinizado é capaz de absorver maior quantidade de água, o que resulta em melhor digestão enzimática, em conseqüência da maior facilidade para ação das enzimas (MELLO Jr., 1991).

c- Conjunto floculador a vapor
Destinado a grandes confinamentos ou a Indústria de rações, este processo de condicionamento dos grãos incorpora sobre o Moinho Laminador de Grãos uma pré-câmara de reidratação a quente com vapor, promovendo a floculação dos grãos e gelatinização do amido de forma irreversível.


                     

FLOCULAÇÃO: tratamento térmico que muda a estrutura quimica do amido, tornando-o mais acessível para o animal. A floculação incorpora água ao grão, fazendo com que o amido amoleça (gelatinize) e seja facilmente degradado pelas bacterias ruminais. Por ser cara, a floculação é indicada para grandes confinamentos, que trabalham com altas quantidades de milho na dieta. O flóculo deve ser oferecido “fresco” (máximo 24 horas), se não volta ao estado original (reacomodação das moléculas).

Depois de peneirado, o milho é jogado dentro da câmara de vapor, onde permanece durante 30 minutos sob temperatura mínima de 96ºC. O tempo de vaporização é regulado pela barra de alimentação de grãos. Pequenas mudanças nessa barra alteram drasticamente a aparência do flóculo, pois mudam o tempo de vaporização. Após o cozimento, faz-se a prensagem dos grãos por meio de rolos metálicos, que os transformam em finas placas, quebrandoo a matriz protéica que envolve seus grânulos do amido. Uma boa calibragem dos rolos por meio da mola de pressão é fundamental para se obter flóculos na densidade correta.